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    用花椒加上各种香料和茱萸一起炒了清油辣锅，另一边则倒入了骨汤。

    把洗净的鸭肠、猪肚、黄喉，卤过的肥肠、鸭掌和鸡爪，都摆了盘，又洗了一些蔬菜切好。

    她回来的路上，还买了好些豆腐。

    取了部分今晚涮锅子用。

    其余的便用来做腐乳。

    “腐乳是啥？”王翠珍在一旁好奇地问。

    “与酱菜差不多，都是下饭的，吃一点都能吃好几口饭了。”李慕慕说道，“这个，还有卤鸡爪和鸭掌，都加入顾家小吃里一起往外卖。尤其是腐乳好储存，现在天冷，能放许久呢。”

    “那咱们今晚能吃到吗？”王翠珍听着已经有些馋了。

    “还得过几天才行。”李慕慕说道，“明日咱们的饭馆便要正式开张了，先把卤鸡爪和鸭掌卖了。咱们许久没上新的吃食，也得给客人一些新鲜东西了。”

    李慕慕又用葱蒜、酱油和醋调了一个简单的蘸料。

    她倒是想搞个二八酱。

    只是这年头，油都是稀罕物，更不用说做芝麻酱了，也太奢侈。

    便是珍味楼怕是都不敢这么搞。

    李慕慕先端了一盆水放在桌上，才把锅子放上去，在锅子的下层烧了炭。

    “这就是你说的暖锅？”一家子人围了上来。

    李慕慕点头，“正适合现在这个天气。”

    “这边是辣锅，这边是骨汤锅。”李慕慕解释，“这些是蘸料。”

    “把自己想吃的东西放在锅子里煮熟捞出，然后沾一下蘸料，就能吃了。”李慕慕说道，“若是喜欢吃辣，还可以舀点儿汤放进蘸料中。”

    “这鸡爪、鸭爪和大肠，都是熟的啊。”顾尚威说道。

    李慕慕笑着点头，“可以这样吃原味的，也可以放在锅子里烫过再吃。”

    “放锅子里烫过之后，大肠会变得又软又弹牙。鸡爪和鸭掌软耙脱骨，别有一番味道。”李慕慕解释。
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